Sul portale Microbioma.it è stato pubblicato un articolo dedicato al terzo appuntamento dei “Venerdì di AITeL”, dal titolo “Se i probiotici incontrano il latte: la sinergia tra microrganismi e matrice lattiero-casearia”.
L’iniziativa, in programma per venerdì 10 ottobre 2025, approfondirà il ruolo del latte come veicolo ideale per i probiotici e vedrà la partecipazione di esperti del settore.
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Sul nuovo numero di settembre-ottobre della rivista BIANCONERO è stato pubblicato un nuovo approfondimento sull'Associazione Italiana Tecnici del Latte (AITeL). L’articolo ripercorre la storia e le attività dell’associazione, come la pubblicazione della rivista “Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia”, l'organizzazione del Congresso biennale e dei webinar “I venerdì di AITeL”. 

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AITeL è lieta di annunciare che l'IDF Nutrition and Health Symposium di quest'anno si terrà online il 20 maggio. Il simposio è rivolto ai professionisti della nutrizione e della salute ed offrirà un'opportunità unica per approfondire gli aspetti nutrizionali e salutistici, esplorando il ruolo dei prodotti lattiero-caseari e degli alimenti di origine vegetale nelle diete.

I principali temi che saranno trattati includono:

• Le implicazioni per la salute di diete più ricche alimenti di origine vegetale e la riduzione degli alimenti di origine animale;
• Le differenze nutrizionali tra bevande e alimenti lattiero-caseari e quelli di origine vegetale;
• La biodisponibilità dei nutrienti nei latticini e negli di origine vegetale;
• La biodisponibilità e la digeribilità delle proteine negli alimenti di origine vegetale e nei latticini;
• Le intolleranze e le allergie legate ai prodotti lattiero-caseari e di origine vegetale;

L'evento è gratuito e le iscrizioni apriranno il 28 Aprile 2025. Maggiori dettagli sui relatori e sul programma sanno presto pubblicati al seguente link. 

Questo manuale fornisce una descrizione sintetica e puntuale di come si può trasformare il latte nelle principali varietà di formaggio, mettendo in relazione i rapporti di causa ed effetto tra le successive operazioni, a partire dal ricevimento della materia prima per arrivare al confezionamento del prodotto finito, con approfondimenti su formaggi nazionali o esteri. 

Oltre ai diversi argomenti trattati, il testo propone ipotesi sulle ragioni delle diverse scelte che l'industria può attuare riguardo l'intero processo produttivo.