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Webinar 2026: Gli alimenti ultra-processati: che cosa dice la scienza che cosa percepisce il consumatore
Eventi
2026-03-20 16:00 - 2026-03-21 17:30
Il termine “alimenti ultra‑processati” deriva dalla classificazione NOVA, sviluppata da un gruppo di ricercatori brasiliani circa dieci anni fa.
Secondo NOVA, un alimento ultra‑processato (categoria 4) è definito sulla base di molti criteri relativi al processo produttivo, alla formulazione, alle modalità di consumo e al posizionamento sul mercato.
Si tratta di una categoria molto eterogenea, che prescinde dal valore nutrizionale del prodotto e comprende alimenti molto diversi tra loro: dal latte addizionato con vitamina D allo yogurt alla frutta e ad alcuni formaggi, fino a bevande zuccherate, patatine e snack.
Attorno agli alimenti ultra‑processati si è sviluppato un intenso dibattito scientifico, amplificato da una forte risonanza mediatica. Il termine, molto evocativo, ha infatti generato messaggi talvolta poco chiari, che rischiano di confondere il consumatore influenzando la percezione del ruolo della trasformazione alimentare e, più in generale, del concetto stesso di qualità nutrizionale e igienico‑sanitaria, soprattutto nei prodotti industriali.
La voce di due autorevoli scienziati ci aiuterà a fare chiarezza in questo scenario complesso, dove scienza, media e opinione pubblica si intrecciano influenzando cultura alimentare e scelte quotidiane.
Altre date
- Da 2026-03-20 16:00 a 2026-03-21 17:30
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