Cari colleghi,
in questo Book of Abstracts sono raccolti i riassunti delle ricerche presentate sotto forma di poster al 7° Congresso Lattiero-Caseario che si è tenuto il 7 settembre 2023 a Cremona presso il Campus Santa Monica.
Il Congresso dal titolo “LATTE E DERIVATI: Una filiera che si confronta con la sostenibilità”, è stato realizzato dall’AITeL, l’Associazione Tecnici del Latte, in collaborazione con l’Università Cattolica del Sacro Cuore.
La 7° edizione del Congresso Lattiero-Caseario, come le sue precedenti edizioni, ha rappresentato un importante momento di incontro tra il modo della ricerca e quello produttivo, proseguendo così la tradizione dell’AITeL di favorire lo sviluppo del settore Lattiero-Caseario attraverso la divulgazione scientifica.
Con questa raccolta di Abstract, che comprende 40 contributi originali che affrontano una vasta gamma di argomenti, l’AITeL intende inaugurare una nuova tradizione con lo scopo di diffondere i risultati delle più recenti ricerche nel settore lattiero caseario.
Prof. Andrea Summer
Presidente AITeL
Università di Parma
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